目前有三家示范点

    20日，适逢谷雨，“指南十八碗”民间土菜分享会在太湖源镇指南村天池广场举行。粽叶蒸土鸡、老鸭炖石笋干、紫苏小溪鱼、梅干菜扣肉、猪藤吊蒸火腿肉……18道色香味俱全的佳肴引得游人垂涎三尺。

    何为“指南十八碗”？“十八碗指的是18道当地农家土菜，已经有500多年历史了。”指南村农家乐协会会长朱文校认真为记者解答，每年谷雨时节，农事渐忙，当地的村民就会邀请镇里的亲朋好友帮忙采茶、挖笋、种田、干农活。为了表示感谢，村民会精心准备18道农家菜犒劳他们。久而久之，这18道美味佳肴成了指南村待客的上佳之选，也成了当地迎接谷雨时节的特殊方式。

    由于种种原因，传统的十八碗宴席已经消失七八十年。如今，在市旅游局和指南村村委的指导、挖掘下，民间土菜“十八碗”重返餐桌。

    “现在，我们将十八碗重新包装，与农家乐相结合，以农家乐为载体推广十八碗，同时借十八碗提升农家乐档次。”朱文校告诉记者，目前，只有秀山丽景、南山山庄、枫情南山三家农家乐入选第一批“指南十八碗”示范点。等逐渐成熟后，将推广到全村50几户农家乐。

    十八碗最大的特点就是一个土，鸡、鸭、猪必须是农家养的、蔬菜必须是自己菜地里种的、清水鱼是当地小溪里抓的、野菜是山上挖的。考虑到菜品的新鲜原味，十八碗部分菜品也会根据当地时令食材来定，菜单会随季节变化。为了规范推广十八碗，指南村农家乐协会还成立了监督指导小组，由监督指导小组对食材来源和菜品质量进行严格把关。“我们一定要让游客尝到土汁土味的农家菜。”朱文校说。

    “以前，我们也做这些菜，但是没有一个好的名头。”枫情南山农家乐老板潘一星表示，经过前期包装、宣传，不少外地游客特地过来品尝十八碗，增加了农家乐收入。当然，“十八碗”也只是一个概念，并不一定要真的点18道菜。如果人少，可以根据自己喜好单点其中几道菜。“多来几次指南山，就可以把十八碗尝个遍了。”潘一星笑说。

    “‘指南十八碗’的推广，既是对传统饮食文化的挖掘，也丰富了指南村旅游业态。在这里不仅可以感受简单的农家风韵，舒适的生活闲趣，还可以品尝味美的地道美食。”市旅游局农家乐管理中心负责人表示。